Раскрывает роль шеф-повара как управленца: управление кухней и командой поваров, экономика меню, разработка концепции и баланс между креативом и финансовыми показателями.
Курс помогает шеф-повару перейти от роли ремесленника к роли управленца гастрономического проекта.